Эксперты Роскачества подвели итоги исследования филе минтая на отечественном рынке. Об этом сообщили в пресс-службе организации.
«На сегодняшний день львиную долю филе минтая на российском рынке занимает отечественная продукция, кроме этого, небольшое количество мороженого минтая поставляется из Китая. Эксперты Роскачества проверили 15 популярных торговых марок (14 отечественных и одну импортную). Веерное исследование было проведено по 35 показателям качества и безопасности. Проверку прошла рыба из Камчатского края, Мурманской области, Южно-Сахалинска, Москвы и Московской области, Рязанской и Калужской областей», - говорится в сообщении.
Подчеркивается, что по результатам исследования не только всем требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества соответствует продукция двух торговых марок - Polar и «Океанрыбфлот», которые теперь могут претендовать на получение российского Знака качества.
«Вся проверенная рыба подтвердила свою безопасность: ни в одной проверенной торговой марке нарушений обнаружено не было. В исследованных образцах не нашли токсичных элементов: кадмия, свинца, ртути. По содержанию мышьяка также нарушений, регламентируемых законодательством, эксперты не обнаружили. Также филе минтая оказалось безопасным для здоровья аллергиков. Паразитов в проверенной продукции также не оказалось: гельминтов, нематод, скребней, трематод и цестод, а общее содержание микроорганизмов оказалось нормативным», - отметили в Роскачестве.
Эксперты также проверили указанную на маркировке информацию на соответствие действительности.
«Так, обозначенные на упаковке филе Borealis, Fish House и «Рыбный год» содержание белка не соответствовало фактическим параметрам. В первом случае фактическое количество белка составляло 16,37% вместо заявленных 20%, во втором - 16,25% вместо заявленных 20%, в третьем - 14,68% вместо завяленных 20%. Кроме несоответствий по содержанию белка были выявлены расхождения по массе нетто. В разных образцах Borealis - от 719,1 гр. до 748,4 гр. при маркировке в 750 гр., в филе Fine Life - от 710 гр. до 722,6 гр. при маркировке 760 гр., в продукции «Рыбный год» - от 700,1 гр. до 702,9 гр. при маркировке 760 гр.», - сообщили в пресс-службе.
В Роскачестве сравнили и соотношение цена-качество.
«Стоимость филе на момент закупки составила от 233,31 руб. до 705 руб. за 1 кг. Исследование показало, что в этом случае качественной может быть продукция, продаваемая как по высокой в этом сегменте, так и по низкой цене. Так, претендующая на знак качества продукция торговых марок Polar и «Океанрыбфлот» стоит 351,43 руб. за кг и 279 руб. за 1 кг (у этих марок самые высокие баллы в нашем исследовании - 4,95 и 5 баллов соответственно). А у самого дорого филе AGAMA (705 руб. за кг) - 4,61 балла. При этом самый низкий балл - «троечка» - у Fine Line (296,44 руб. за кг)», - пояснили в пресс-службе.
Частью проверки стала и органолептическая оценка минтая. «Так, исследование показало, что мясо минтая в продукции всех торговых марок после разморозки остается плотным, а после отваривания имеет нежную и сочную консистенцию. Эксперты также отметили белый цвет мяса без пятен и пожелтения, что также говорит о качестве рыбы», - сообщили в пресс-службе организации.
Кроме того, эксперты Роскачества проверили, соответствует ли существующим требованиям массовая доля полифосфатов в исследуемых торговых марках. «Полифосфаты применяются для увеличения массы продукта, так как они являются водосвязывающими агентами и позволяют ввести внутрь филе достаточное количество воды. Кроме того, если полифосфатов много, то структура продукта может меняться, становиться более рыхлой. А при заморозке внутри мышечной ткани филе могут быть вкрапления льда. Во всей продукции доля полифосфатов не превышает существующих норм», - сообщили в Роскачестве.
Массовая доля влаги - еще один параметр, по которому был проверен минтай.
«Массовая доля влаги для минтая после снятия глазури не должна быть больше 84%. Для потенциальных претендентов на российский Знак качества установлены повышенные требования к массовой доле влаги - 83%. В продукции четырех торговых марок обнаружено несоответствие установленным требованиям: Fish House - 85,5%; Fine Life (Китай) - 88,6%; «Рыбный год» - 84,6%; «Штурман КФ» - 91,3%», - заключили в пресс-службе Роскачества.