Фейхоа из Краснодарского края и Дагестана появилась на прилавках московских ярмарок, в начале ноября наступает пик сезона этой ягоды. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Фейхоа – небольшой овальный плод с плотной матовой зеленой кожурой и необычной мякотью. Его ценят за уникальный вкус. В разрезе фейхоа напоминает миниатюрную дыню: под кожурой находится светлая бежевая мякоть, внутри которой – полупрозрачная желеобразная сердцевина с мелкими мягкими семенами. На вкус плод кисло-сладкий. Его сравнивают с ананасом, земляникой и киви одновременно», – говорится в сообщении.
В хозяйствах на Черноморском побережье выращивают разные сорта этой культуры. На московские ярмарки фермеры привозят, например, «мамонт» с крупными овальными плодами и сочной мякотью, а также «андре», который отличается выраженным ароматом и кисло-сладким вкусом.
При покупке стоит выбирать плоды с целой кожицей, без вмятин и повреждений. Спелая фейхоа упругая, но слегка поддается нажатию. Размер зависит в том числе от сорта, поэтому по нему трудно определить зрелость. Лучше попросить фермеров помочь с выбором. Они подскажут, какие плоды подойдут для компота и варенья, а какие можно съесть свежими.
Помимо йода, фейхоа содержит витамин С, необходимый для работы иммунной системы, и пищевые волокна, которые способствуют нормальному пищеварению.
Кисло-сладкий вкус плода позволяет использовать его не только как ингредиент для сладких блюд, но и как основу для соусов к мясу и птице. Например, из фейхоа делают сальсу, которая отлично дополняет запеченную курицу или индейку. Спелую ягоду без кожуры нарезают небольшими кубиками и смешивают с четвертью мелко нарезанной красной луковицы и зеленью кинзы. Добавляют чайную ложку лимонного сока, столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. Для остроты можно положить немного перца чили. Перед подачей этому соусу нужно дать настояться около 10 минут.
Другой вариант – приготовить из фейхоа крамбл с грушей и кардамоном. Мякоть восьми мягких ягод и две нарезанные груши выкладывают в небольшую форму для запекания, добавляют чайную ложку лимонного сока и щепотку молотого кардамона. Затем растирают 60 г холодного сливочного масла с 70 г, 40 г овсяных хлопьев и 40 г сахара. Получившейся крошкой посыпают начинку и запекают около 30 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки. Горячий крамбл можно подать с шариком сливочного мороженого и красиво украсить кольцами свежей фейхоа.