Напитки для расслабления, снижения стресса и улучшения настроения могут занять перспективную нишу на рынке функциональных продуктов, в том числе в качестве безалкогольной альтернативы традиционным вечерним напиткам. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил кандидат технических наук, специалист по пищевым биотехнологиям и разработке функциональных напитков Артур Хасанов.
«Я однозначно считаю трендом напитки для расслабления, антистресса и так называемые социальные напитки для хорошего настроения. Потребителю интересны не только бодрость и энергия, но и возможность переключиться после рабочего дня, снизить субъективное напряжение, сохранив ясность мышления. Такие продукты могут занять и уже занимают отдельную нишу, в том числе как безалкогольная альтернатива традиционным вечерним напиткам. За ними будущее», – рассказал Хасанов.
По словам биотехнолога, эффективность подобных продуктов необходимо оценивать с учeтом их состава и научных исследований, поскольку свойства отдельных ингредиентов не всегда соответствуют обещаниям производителей.
«Заявления о расслабляющем действии функциональных напитков имеют несомненно научные основания, однако важно разделять реальный физиологический эффект и маркетинговые обещания, которые часто можно увидеть на таких продуктах. Я, как специалист, за комплексный доказательный подход. Если обращаться к биохимии, то некоторые пищевые компоненты действительно способны влиять на реакцию организма на стресс, снижать субъективное напряжение, поддерживать эмоциональное состояние и улучшать настроение. Но мы не говорим об эффекте лекарственных успокоительных средств, стоит это четко понимать. Функциональные напитки – это не БАД, не специализированное питание и тем более не лекарственное средство», – пояснил эксперт.
Хасанов также рассказал об ингредиентах, которые используются при разработке напитков для улучшения эмоционального состояния.
«Среди наиболее интересных ингредиентов, которые я и сам часто использую в разработке напитков-анксиолитиков и напитков для улучшения настроения и снижения стресса, можно выделить L-теанин – аминокислоту, содержащуюся в зелeном чае. Клинические исследования показывают его потенциальную способность умеренно снижать стрессовую реакцию и поддерживать концентрацию внимания. Это особенно перспективное направление для напитков, ориентированных на расслабление без выраженной сонливости», – отметил биотехнолог.
Помимо аминокислот, при создании таких продуктов применяют растительные экстракты, свойства которых могут существенно различаться в зависимости от технологии производства.
«Определeнная доказательная база существует также у стандартизированных экстрактов мелиссы, ромашки, шишек хмеля, шлемника байкальского, пассифлоры и шафрана. При этом для растительных экстрактов эффект зависит от состава, дозировки и стандартизации по активному веществу. Просто порошок этих растений не поможет», – подчеркнул Хасанов.
При этом, по словам эксперта, присутствие в составе напитка определeнного полезного вещества ещe не означает, что потребитель почувствует ожидаемый эффект.
«Другие популярные компоненты требуют более осторожной оценки, но они также могут помочь в вопросе стресса. Например, магний, несмотря на его важную роль в нормальном функционировании нервной системы, при добавлении в напиток не гарантирует ощутимого, быстрого расслабляющего эффекта. И в целом, использовать какой-то один компонент – малоэффективно. Я использую комплекс веществ с разным механизмом действия», – рассказал специалист.
Ещe одним важным условием эффективности функциональных напитков Хасанов назвал соблюдение технологических требований при их производстве.
«С технологической точки зрения, ключевой вопрос заключается не просто в наличии функционального ингредиента, а в его эффективной дозировке и сохранности на протяжении всего срока годности. Важно учитывать еще влияние кислотности, термической обработки, взаимодействия компонентов и условий хранения», – пояснил он.
Биотехнолог также обозначил условия дальнейшего развития этого направления.
«При этом дальнейшее развитие категории будет зависеть от способности производителей предложить не просто привлекательную концепцию, а продукт с научно обоснованным составом, приятным вкусом и реалистичными обещаниями. Функциональные напитки должны создаваться с пониманием процессов организма и клеточных реакций. Я полностью пропагандирую данный подход», – заключил Хасанов.
В свою очередь, директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов сообщил Агентству «Москва», что за последние два года продажи воды в России выросли на 17% в натуральном выражении и на 52% в денежном. По его словам, развитие категории связано в том числе с изменением потребительских предпочтений.
«Категория «вода» активно развивается за счет роста разнообразия минеральных и вкусовых напитков, которые воспринимаются как более здоровая альтернатива сладким газировкам и сокам», – отметил эксперт.
При этом оценить масштабы развития непосредственно функциональных напитков аналитики пока не могут.
«Их доля в общих продажах на данный момент слишком мала и не оказывает влияния на общую картину рынка», – пояснил Ардалионов.
Создатель бренда функциональных напитков Vitahub, кардиохирург и предприниматель Николай Егин пояснил Агентству «Москва», что производители ориентируются на разные потребности покупателей, в том числе на интерес к продуктам для расслабления и восстановления после рабочего дня.
«Я считаю, что потребительский интерес постепенно смещается от универсальных стимулирующих напитков к продуктам с более конкретной функциональной задачей. Кому-то нужна бодрость. Кому-то – концентрация. А кому-то важно расслабиться и подготовиться к отдыху», – сообщил Егин.
По словам предпринимателя, производители предлагают напитки, предназначенные для решения различных задач, связанных с самочувствием и эмоциональным состоянием. Одним из таких направлений стали продукты с антистрессовым позиционированием. Егин отметил, что его компания фиксирует рост интереса к подобному напитку на протяжении года, без выраженных сезонных колебаний спроса.