В октябре на московских ярмарках продолжают продавать свежий редис – его привозят из Ростовской, Рязанской, Нижегородской и Воронежской областей, а также из Чувашии. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Редис многие привыкли считать весенним овощем: первые пучки появляются с началом дачного сезона, а летом корнеплоды часто добавляют в окрошку. Но прохладная погода и короткий световой день подходят этой культуре не меньше, поэтому свежий урожай получают и осенью. При этом летняя жара и обилие солнца могут привести к стрелкованию – растение выпускает цветонос», – говорится в сообщении.
При выборе редиса в первую очередь стоит проверить его плотность: свежие корнеплоды упругие, без трещин и признаков увядания. Небольшие овощи обычно отличаются сочной и хрустящей мякотью и могут иметь более нежный вкус. Однако ориентироваться только на размер не стоит, некоторые сорта редиса сами по себе дают крупные корнеплоды. Если же овощ перерос, его вкус может стать более насыщенным и острым. От сорта зависит и форма – она бывает круглой, овальной или удлиненной.
Осенний урожай подойдет для разных блюд. Редис можно натереть, смешать со сметаной и рубленым зеленым луком, а затем подать к горячему картофелю с растопленным сливочным маслом. Другой вариант – нарезать корнеплод тонкими ломтиками и положить на ржаной хлеб с творожным сыром. Для салата с редисом подойдут также огурец, вареное яйцо, укроп и густая сметана. Заправлять блюдо лучше перед подачей, чтобы овощи оставались хрустящими.