В лесах Москвы и Подмосковья встречаются ядовитые грибы, которые легко спутать со съедобными – бледная поганка, ложные опята, говорушка оранжевая и желчный гриб. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил член президиума Всероссийского общества охраны природы (ВООП) Тимур Усманов.
«В сентябре, в разгар грибного сезона, статистика отравлений, к сожалению, растет. Чаще всего в корзины к неопытным грибникам попадают грибы-обманки: бледная поганка (самый опасный вид) – еe путают с шампиньонами, сыроежками (зеленоватыми, белыми) и даже с молодыми белыми грибами, если смотреть только на шляпку. Также опасны ложные опята (серно-желтый и кирпично-красный), желчный гриб (ложный белый) – выдает себя за белый гриб или подберезовик, делает блюдо горьким, но не смертельно опасным, однако портит весь сбор. Встречается и ложная лисичка (говорушка оранжевая) – менее опасна, но часто вызывает расстройства пищеварения. И к ним же мухомор вонючий (белая поганка) – смертельно ядовит, путают с белыми поплавками или молодыми шампиньонами», – сказал Усманов.
Эколог рекомендовал обращать внимание на форму основания ножки, в том числе на наличие вольвы (свободного мешочка, из которого гриб как будто «растет»), тип гименофора – пластинки или трубочки, цвет пластинок и их изменение с возрастом, запах и место произрастания. По его словам, не следует оценивать гриб только по шляпке.
Как пример, неопытные грибники зачастую путают белые грибы с бледной поганкой, а не с желчным грибом. Главными отличиями являются «губка» под шляпкой, форма ножки и кольцо на ножке.
«Для сравнения возьмем эту пару. Спороносный слой (низ шляпки) у белого гриба – трубчатый (губка). Он плотный, белый или желтоватый у молодых, позже – оливково-зеленый. У бледной поганки – пластинчатый. Пластинки частые, всегда чисто-белые, не меняют цвет до старости. Это самый надежный признак: если под шляпкой «губка» – это точно не поганка», – уточнил Усманов.
Он также рассказал, что у белого гриба ножка толстая, клубневидная или бочонковидная, но без мешочка, тогда как у бледной поганки основание ножки находится в вольве, которая часто скрыта в подстилке, поэтому гриб нужно выкручивать целиком, а не срезать. Кроме того, у белого гриба нет кольца на ножке, а у бледной поганки есть пленчатое кольцо.
«Юбочка – признак важный, но у старых съедобных опят она может исчезать, а у некоторых ложных бывает едва заметное паутинистое кольцо. Поэтому смотрим комплексно: чешуйки на шляпке – у съедобного осеннего опeнка шляпка покрыта мелкими темными чешуйками, особенно заметными в центре. Цвет медово-коричневый, приглушенный. У ложных шляпка гладкая, без чешуек, ярко-кирпичного, ржавого или серно-желтого цвета», – добавил Усманов.
Эколог добавил, что при определении опят также стоит обращать внимание на запах. У съедобного опенка он приятный и выраженный грибной, у ложных – резкий, землистый, горьковатый или «аптечный».
«Если вы срезали гриб, а он горчит – это ложный опeнок. Выплюньте и прополощите рот», – заключил Усманов.