Сезон винограда нового урожая начался на московских ярмарках, в начале августа его привозят фермеры из республик Дагестан и Крым, Краснодарского края, а также из Ростовской, Тамбовской, Калужской, Липецкой, Орловской и Воронежской областей. Об этом сообщается на официаотном сайте мэра Москвы.
«Виноград содержит пищевые волокна, витамин K, медь и калий. В нем также присутствуют полифенолы – природные соединения с антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки организма от окислительного стресса. В темных сортах обычно больше окрашивающих полифенольных соединений, чем в светлых, однако точный состав зависит от сорта, зрелости и условий выращивания», – говорится в сообщении.
Сроки сбора зависят от сорта и региона выращивания, поэтому ассортимент пополняется по мере созревания ягод до середины осени. На прилавках представлены светлый, темный и красный кишмиш, розовые «дамские пальчики», а также сорта «лучистый», «белый мускат» и «черный крымский». Они отличаются цветом, размером, вкусом, наличием косточек и толщиной кожицы.
Виноград сорта «лучистый» привез из Ростовской области Александр Балашов. Найти его продукцию можно на московской ярмарке на ул. Мосфильмовская. Этот сорт относится к кишмишу: в нем нет косточек и он очень сладкий.
Виноград из села Касумкент Республики Дагестан поставляет Зиедулло Сангинов, участник московской ярмарки на проспекте Маршала Жукова. Эту культуру его семья выращивает в своем хозяйстве. Грозди снимают вручную, сохраняя веточки, а затем аккуратно укладывают в ящики, чтобы ягоды не помялись и не осыпались при перевозке. Помимо винограда, семья фермера выращивает фрукты и овощи.
Виноград из Тамбовской области можно найти на московской ярмарке у станции метро «Алма-Атинская», куда его привозит Алексей Барсуков. На его прилавке – зеленый кишмиш и сорт «черный крымский». Светлые ягоды отличаются мягкой сладостью, а темные – более выраженной кислинкой.
По совету фермера грозди следует хранить в холодильнике при температуре около плюс пяти градусов. В таких условиях они могут сохраняться до 30 суток, однако точный срок зависит от сорта, зрелости и состояния ягод при покупке.
Мыть весь виноград сразу после покупки не рекомендуется. Излишняя влага сокращает срок его хранения, поэтому необходимую часть грозди следует отделить и ополоснуть непосредственно перед употреблением. Остальное нужно оставить сухим и убрать в холодильник.
Лучше всего вкус нового урожая раскрывается в свежем виде. Виноград сочетается с мягкими и выдержанными сырами, творогом, натуральным йогуртом и орехами. Сорта без косточек удобно добавлять во фруктовые и зеленые салаты, выпечку и десерты. Из ароматных ягод готовят компоты, морсы, варенье и соусы. Виноград также можно запекать с сыром или птицей, а кишмиш используют для получения изюма. Для напитков подойдут сочетания с персиками, яблоками и сезонными ягодами.
Московские ярмарки – место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием. Они установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».