Арбузы с интенсивно красной мякотью с фиолетовым оттенком и желтыми волокнами лучше не покупать, поскольку эти признаки могут указывать на избыток нитратов. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова.
«Хотя точно определить содержание нитратов можно только в лаборатории, существуют признаки, которые позволяют заподозрить их избыток: мякоть интенсивно красная с фиолетовым оттенком, волокна, идущие к корке, желтые, а не белые, а поверхность среза гладкая и «отполированная», тогда как в норме она крупинками. Такие плоды лучше не употреблять в пищу. Помните, что риск отравления нитратами или микроорганизмами возникает не только при покупке, но и при неправильном хранении. Перед тем, как разрезать арбуз, его нужно тщательно вымыть. Разрезанный плод следует сразу же убрать в холодильник и хранить не более суток, плотно закрыв пищевой пленкой и изолировав от сырых продуктов», – сказала Ольга Тарасова.
Она также подчеркнула, что категорически нельзя покупать бахчевые в неустановленных местах, особенно вдоль автодорог. Как правило, у продавцов в этом случае нет документов на продукцию, условия хранения нарушены, а арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы из выхлопных газов проезжающих мимо машин.
В свою очередь, ассистент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Мария Селезнева напомнила, что не стоит покупать арбузы надрезанными и с любыми повреждениями корки, так как они могут быть заражены бактериями.
«Особую осторожность стоит проявлять при покупке уже разрезанных арбузов и арбузов в составе фруктовых салатов, которые сейчас приобретают популярность на прилавках кулинарий в магазинах. После нарушения целостности кожуры мякоть становится благоприятной средой для размножения микроорганизмов, особенно в условиях высокой температуры окружающей среды. Даже при внешнем отсутствии признаков порчи продукт может быть негодным к употреблению и вызвать пищевое отравление. Если арбуз все же был разрезан, его необходимо хранить исключительно в холодильнике и употребить в течение 24 часов. Покупка заранее нарезанных плодов в местах стихийной торговли или на открытых прилавках сопряжена с повышенным риском отравления», – отметила Мария Селезнева.
Ранее Агентство «Москва» сообщало, что в столице начался сезон торговли бахчевыми.