В первые выходные августа на прилавках московских ярмарок и столичных магазинов появились арбузы, началом сезона бахчевых обычно считается 3 августа – в этот день отмечают неофициальный международный праздник День арбуза. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Специалисты комитета ветеринарии города Москвы и столичного департамента торговли и услуг предупреждают: не стоит доверять продавцам, которые торгуют с земли, из железных сеток, грузовых машин или на обочинах дорог. Такие плоды не проходят необходимых проверок и могут нанести вред здоровью. Приобретать бахчевые рекомендуется только в официальных торговых точках, где безопасность продукции находится под контролем: магазины и супермаркеты, московские ярмарки и рынки, бахчевые развалы», – говорится в сообщениях.
В этом году в столице открыто 145 сезонных специализированных торговых точек, где можно приобрести российские арбузы проверенных поставщиков. В основном бахчевые развалы располагаются у стационарных магазинов, но есть и отдельно стоящие торговые точки, оформленные в едином узнаваемом стиле. Арбузы там будут продавать до начала октября. В официальных точках продажи бахчевые попадают на прилавок только после строгого контроля: в магазины и на развалы они должны поступать с полным пакетом сопроводительных документов, подтверждающих безопасность. На московских ярмарках специалисты государственной ветеринарной службы проводят ветеринарно-санитарную экспертизу каждой новой партии перед продажей – отбирают пробы и исследуют их в лаборатории на содержание нитратов с помощью специального оборудования. Допустимый уровень – не более 60 мг на кг. Если показатель превышен, партию не допускают к продаже.
Признаки опасного для здоровья плода: если арбузы сложены непосредственно на земле или продаются на развалах частями и с надрезами, стоит отказаться от покупки. Трещины, вмятины на поверхности и неприятный запах также являются стоп-сигналами – через повреждения в плод могут попасть патогенные микроорганизмы. Разрезанные на части арбузы опасны, их продажа запрещена – такие плоды могут служить только демонстрационным образцом.
На московские ярмарки и прилавки бахчевых развалов фермеры сейчас привозят арбузы из Астрахани и Дагестана – любимые покупателями сорта «каристан» и «огонек». Также в ассортименте есть бахчевые из Тамбовской области – ранние сорта, например «сахарный малыш», и несколько видов бессемянных арбузов. Ближе к концу лета горожане смогут купить урожай фермеров из Липецкой и Воронежской областей. Разнообразные сорта арбузов также можно найти в столичных магазинах и на рынках.
На что обращать внимание при выборе арбуза: корка должна быть твердой и блестящей, светлое пятнышко (щечка) – норма для зрелых бахчевых, оно появляется в том месте, на котором арбуз лежал на земле, диаметр пятнышка не должен превышать 10 см. О зрелости плода также говорит высохший и хрупкий хвостик (плодоножка) желтого цвета. Еще один признак – звук при постукивании: чем он звонче, тем спелее плод, глухой звук означает, что арбуз незрелый. Специалисты советуют выбирать арбуз среднего размера и веса для своего сорта.
Дома поверхность арбуза нужно тщательно вымыть проточной водой, затем ополоснуть кипяченой. Целый плод может храниться в холодильнике два-три месяца. Разрезанный арбуз закрывают пищевой пленкой и кладут в холодильник, перед повторным употреблением рекомендуется срезать тонкий верхний слой мякоти. Эксперты советуют есть бахчевые за два часа до или после основного приема пищи. Арбуз подходит не только для самостоятельной подачи, но и для легких летних блюд – гаспачо с базиликом, салатов с молодыми рассольными сырами (фета, моцарелла или брынза), ягодами с кислинкой, помидорами, мятой и базиликом.