На московских ярмарках горожане могут приобрести баклажаны нового урожая, сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Баклажан – представитель семейства пасленовых, с точки зрения ботаники плоды растения относятся к ягодам. Его ближайшие родственники – томат и картофель. В 100 г баклажана насчитывается около 25 ккал, а также содержатся пищевые волокна. Темная кожица плодов содержит антоцианы – природные соединения с антиоксидантными свойствами. Раньше баклажаны обязательно замачивали перед приготовлением, чтобы избавиться от природной горечи. Сейчас, когда выращивают современные гибридные сорта, заливать баклажаны соленой водой нет необходимости. Но это можно сделать, если планируется жарить баклажаны – так овощи впитают меньше масла», – говорится в сообщении.
Один из простых вариантов для гриля – замариновать нарезанные баклажаны в смеси оливкового масла, лимонного сока и измельченного чеснока, при желании добавить лавровый лист. Через 10–15 минут овощи обжаривают на хорошо разогретом гриле до золотистой корочки.
Баклажаны выращивают в разных регионах страны. Сейчас на прилавках эти плоды представляют фермеры из 13 субъектов Российской Федерации. Овощи требуют регулярного полива – при достаточном количестве влаги плоды получаются плотными, сочными и не горчат.