На московских ярмарках начался сезон персиков, абрикосов и алычи, фрукты привозят как из южных регионов – Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма, так и из средней полосы России – Воронежской, Владимирской и Волгоградской областей, а также Подмосковья. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Персики и абрикосы требуют внимания весь сезон. Оптимальная температура для роста – от плюс 25 до 30 градусов: в такую погоду плоды лучше наливаются. Когда становится жарче, земля быстро сохнет, поэтому важно следить за поливом. Сильные дожди, наоборот, могут повредить урожай, и часть плодов осыплется раньше времени», – приводятся в сообщении слова участницы московской ярмарки в центре столицы Садиги Зорбаевой, которая более восьми лет выращивает эти культуры во Владимирской области.
Среди абрикосов на прилавках представлены сорта «краснощекий», «царский», «медовый» и «шалах». Последний ценят за сладость и сочность, он хорошо подходит для варенья. Узбекские румяные абрикосы более мягкие, их используют для повидла, компотов и начинки пирогов. Персики представлены сортами «кардинал», «белый лебедь», «посол мира», «черный принц» и несколькими видами плоских инжирных персиков, например «никитский». Особенно сочные и ароматные – желтые персики. Абрикосы обычно созревают раньше персиков: от цветения до сбора урожая проходит около двух-двух с половиной месяцев, персикам требуется немного больше времени.
На ярмарках также представлена алыча – скороплодная культура с ярким вкусом, внешне напоминающая небольшую сливу, но отличающаяся более выраженной кислотой. Благодаря природной кислоте алыча подходит не только для сладких заготовок, но и для соусов, маринадов и горячих блюд. Самый известный продукт из нее – соус ткемали. Из алычи также делают компоты, джемы, конфитюры и варенье: такие заготовки получаются плотными без дополнительных загустителей благодаря природному пектину.