Творожная глазурь, фруктовое пюре или темный шоколад могут стать более здоровой альтернативой традиционной сахарной «шапочке» на пасхальном куличе. Об этом сообщили в пресс-службе министерства здравоохранения Московской области со ссылкой на врача-гастроэнтеролога Красногорской клинической больницы Юлию Сластен.
«Классическая глазурь – почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или, например, творожная основа – она добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным. Также можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре в белковую глазурь, так она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок, почти как перламутр», – цитирует пресс-служба Сластен.
По словам специалиста, не стоит украшать кулич растопленным маршмэллоу – такая «шапочка» дает красивую тягучую текстуру, но это еще более быстрые углеводы, чем обычная глазурь, с высокой гликемической нагрузкой. Кроме того, при нагревании она становится липкой и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.
«Если хочется чего-то необычного, то попробуйте сделать глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в него немного меда или стевии. Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь. Для этого измельчите ягоды в блендере до состояния пюре. Можно добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Или попробуйте покрыть кулич шоколадом, но для этого лучше выбрать варианты с высоким содержанием какао от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный», – добавила специалист.
Украсить кулич также можно свежими фруктами, ягодами или измельченными орехами, заключила она.