Формат столичных фудхоллов смещается от исключительно гастрономического к досуговому. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщили региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева и старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.
«Популярность фудхоллов в Москве растет, и этим объясняется рост количества открытий новых более масштабных проектов. Траты на питание вне дома, то есть на кафе и рестораны, остаются постепенно увеличивающейся статьей расходов населения. Мы наблюдаем смещение потребительского спроса в сторону досугового и эмоционального потребления, и, как следствие, рост интереса к гастрономическим концепциям. Гости готовы платить за разнообразие концепций, уникальность потребительского опыта и атмосферу», – сказала Хакбердиева.
Она отметила, что по мере развития рынок фудхоллов переходит к качественному развитию. При сокращении числа открытий растет число закрытий. На смену менее сложным проектам приходят более проработанные и масштабные форматы, способные заинтересовать аудиторию. «Простой набор арендаторов или случайный выбор корнеров, не способных предложить гостям ни стабильного качества, ни уникальной гастрономической идеи, больше не работает», – добавила Хакбердиева.
По словам Шиляевой, столичные фудхоллы успешно работают и остаются привлекательными для потребителя. Для фудхолла площадью 1,3–1,5 тыс. кв. м средний оборот составляет 1,2–1,5 млн руб. в день, при этом средняя ставка на 1 кв. м. корнера форматом 15 кв. м составляет около 150–200 тыс. руб. за кв. м в год.
«Перенасыщение рынка общепита Москвы фудхоллами пока не произошло. Относительно небольшое число открытий фудхоллов, планируемых на 2026 год, связано с высокой базой 2023–2025 годов. В любом случае, открытие фудхолла – непростая задача. Для принятия решения по открытию фудхолла в той или иной локации очень важны детальная проработка концепции, расчет емкости рынка, а также соответствие площадки техническим требованиям. Вероятнее всего, фудхоллы будут все больше не столько гастропространством, а местом проведения досуга. А значит, потребуют большего внимания к событийной составляющей», – добавила Шиляева.
Как рассказали Агентству «Москва» в пресс-службе CORE.XP, в 2025 году в Москве открылось восемь новых проектов, а в 2026 году анонсировано открытие семи.
«Однако важно отметить, что динамика открытий замедляется, а 71% объема запланированных на 2026 год проектов (пять из семи) приходится на переносы с прошлого года. При этом 29% всех переносов связано со сдвигом сроков ввода торговых центров. Это может косвенно свидетельствовать о сложностях с реализацией новых проектов в связи с возросшими издержками, например, ростом цен на сырье, постепенным повышением налоговой нагрузки (НДС) для бизнеса, остающимися высокими кредитными ставками, неопределенностью в динамике потребительского спроса ввиду замедления роста доходов населения за счeт инфляции, но напрямую о перенасыщении рынка общепита Москвы данная статистика не говорит», – сказали в пресс-службе.
Там добавили, что сам формат фудхолла остается востребованным и популярным: он выступает важным центром притяжения посетителей, значимой частью концепции современных торговых центров и эффективным инструментом для объединения разных гастрономических концепций под одной крышей.