В 100 г батона «Нарезной» белка практически столько же, сколько в 100 г вареной фасоли, сообщила журналистам председатель технического комитета по стандартизации «Хлебобулочные и макаронные изделия», директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
«Хлеб содержит практически все необходимые для организма полезные вещества. Белки, причем их много – содержание белка в 100 г батона «Нарезной» 7,5 г, а в 100 г вареной фасоли – 8 г, то есть всего на 0,5 г больше. Пищевых волокон в батоне «Нарезной» больше, чем в яблоке, капусте и моркови. А ржаной хлеб – просто кладезь полезных веществ, там железа больше, чем в говядине», – сказала Костюченко.
Ранее Агентство городских новостей «Москва» сообщало, что введение с 1 апреля нового ГОСТ на изготовление белого хлеба из пшеничной хлебопекарной муки закрепляет рецептуру и классические технологии его изготовления.