Столичные предприятия расширили ассортимент продуктов, которые подходят для питания во время Великого поста. В линейках товаров появились новые позиции без животных компонентов, молока и яиц. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«Сегодня в столице работает около 360 предприятий пищевой промышленности, на которых занято 65 тыс. специалистов. В прошлом году оборот отрасли вырос на 12,3% в сопоставимых ценах. Предприятия активно развивают производство продуктов для здорового или специализированного питания: выпускают линейки товаров без содержания глютена или молочных компонентов, снижают концентрацию сахара и соли, отказываются от искусственных добавок», – приводятся в сообщении слова министра правительства Москвы, руководителя столичного департамента инвестиционной и промышленной политики Анатолия Гарбузова.
Так, московская компания выпускает сыродавленые масла по технологии, которой несколько сотен лет. Чтобы сохранить полезные свойства семян и орехов, специалисты используют метод холодного отжима: сырье засыпают в льняной мешочек, укладывают в дубовую бочку и отправляют под пресс. При таком способе масло не нагревается и не контактирует с металлом, что позволяет сберечь кислоты омега и витамины. Помимо масел, компания производит вяленые томаты, хумусы, песто и ферментированную капусту. В линейке полезных сладостей – овсяное печенье без сахара и вегетарианский десерт «Муравейник» на миндальной муке. Кроме того, в ассортименте есть наборы для домашнего производства растительного молока.
Пекарня выпускает питание для тех, кто не употребляет глютен. В производстве не используют глютенсодержащие продукты, что важно для людей с целиакией. В ассортименте также вафли из рисовой и овсяной муки, низкоуглеводные хлебцы, смеси для домашней выпечки.
Кроме того, здесь производят шоколадные десерты без яиц, молока и сахара. Их рецептуру разрабатывали на протяжении нескольких месяцев, чтобы добиться привычного вкуса при использовании только растительных компонентов. Десерты подходят для детей с раннего возраста и для взрослых, которые придерживаются лечебных диет. Спрос на подобную продукцию увеличивается: в этом году компания нарастила объемы производства почти на 16%.
Другая московская компания производит снеки из орехов и сухофруктов. Сырье привозят из разных стран: кешью – из Вьетнама и Индии, миндаль – из США и Испании, а специи – из Средиземноморья. На московском производстве их смешивают, фасуют и готовят к отправке в магазины. Всего в линейке 16 видов снеков – все с натуральными приправами, без усилителей вкуса.
Самые популярные позиции – кешью с паприкой и томатом, миндаль с чесноком и базиликом, а также с перцем чили и лимонным соком. Сейчас компания готовит к выпуску новую линейку сладких продуктов. В нее добавят премиальные специи: лебкухен, цитронет, бобы тонка и оранжину. Раньше такие пряности использовали в основном в ресторанах, а теперь они появятся в ореховых миксах и будут доступны всем москвичам.
Еще одно предприятие более 25 лет поставляет в столицу экзотические фрукты. Манго везут из Перу и Таиланда, ананасы – из Коста-Рики, маракуйю – из Кении и Зимбабве. В каталоге компании представлено свыше 100 видов фруктов, включая рамбутан и карамболу. Каждую партию проверяют перед отправкой в магазины. Специалисты следят, чтобы фрукты были спелыми, но не перезревшими, и сохраняли вкусовые качества. Благодаря поставкам из разных стран москвичи могут покупать свежие манго, ананасы и маракуйю круглый год.
Москва продолжает развивать инфраструктуру для производителей продуктов питания. В прошлом году на западе столицы открыли пищевой технопарк, а в Троицком и Новомосковском административных округах создают первую очередь пищевого кластера. Такие решения вносят вклад в развитие национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» и помогают обеспечивать москвичей качественными продуктами. Подробнее о национальных проектах России и вкладе столицы можно узнать на специальной странице.