В России с июля по октябрь 2025 года кофе в зернах и молотый подорожал на 5,9%, растворимый – на 4%, а кофе в организациях быстрого обслуживания – на 1,9%. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ Денис Терновский.
«По данным Росстата, в октябре 2025 года по сравнению с июлем растворимый кофе подорожал с 3 тыс. 934,2 до 4 тыс. 90,3 руб. за 1 кг, что соответствует росту на 4% или 156,1 руб. Цена на кофе в зернах и молотый выросла с 1 тыс. 917,1 до 2 тыс. 29,3 руб. за 1 кг – прирост составил 5,9% или 112,3 руб. Кофе в организациях быстрого обслуживания подорожал с 109,6 до 111,7 руб, то есть на 1,9% или 2,1 руб. Наибольший относительный рост цен отмечается у кофе в зернах и молотого, который ближе всего к исходному сырью и меньше всего включает дополнительные услуги и наценки», – сказал Терновский.
Эксперт отметил, что у растворимого кофе прирост стоимости в процентах ниже, хотя абсолютное удорожание в рублях больше, поскольку исходный уровень цены выше за счет дополнительной переработки.
«В сегменте кофе в организациях быстрого обслуживания влияние роста цен на сырье минимально: в конечной цене значительную долю занимают аренда, заработная плата и прочие операционные расходы, поэтому подорожание сырья «размазывается» и почти не заметно потребителю», – уточнил Терновский.
Специалист пояснил, что структура цепочки добавленной стоимости приводит к тому, что на ранних стадиях переработки зерна колебания мировых и оптовых цен транслируются практически напрямую, а по мере усложнения продукта доля сырья в цене уменьшается.
«Основная причина роста цен на кофе – рост мировых цен на кофейные зерна. За последние три месяца арабика подорожала более чем вдвое. Предпосылок для снижения мировых цен пока нет, они находятся под давлением слабых урожаев в Бразилии и Вьетнаме», – заключил Терновский.