На рыбные рынки «Москва – на волне» привезли свежую дальневосточную нерку и горбушу – их выловили в Тихом океане. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Нерка отличается ярко-красным, почти рубиновым цветом мяса. Это признак высокого содержания астаксантина – мощного антиоксиданта, который рыба получает из своего основного корма: мелких рачков, богатых каротиноидными пигментами. Кроме того, нерка содержит омега-3, витамин D и легкоусвояемый белок. Эта рыба сочетает оптимальную жирность и плотную текстуру: при жарке или запекании стейки сохраняют форму и остаются сочными. Нерку можно запекать с травами, жарить на гриле, солить или коптить – каждый способ приготовления раскрывает ее вкус по-новому», – говорится в сообщении.
Также поясняется, что горбуша – самый демократичный, но не менее ценный представитель лососевых. Свое название рыба получила из-за горба, который появляется у самцов во время нереста. Она менее жирная, чем нерка, но также богата легкоусвояемым белком, фосфором и витамином D – его суточная норма для взрослого человека содержится в 150 г горбуши.