На ярмарках выходного дня зимой, помимо корнеплодов, яблок и ягод, на прилавках можно найти соленья. За три последних месяца на ярмарках продали более 35 тонн квашеной и соленой капусты, моркови со специями, чеснока, моченых яблок и других ферментированных продуктов. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
«С ноября посетители ярмарок выходного дня купили свыше 10,5 тыс. кг различных видов квашеной и соленой капусты – с клюквой, брусникой, яблоками, хреном и другими ингредиентами. Кроме того, большой популярностью у горожан пользовались соленые, слабосоленые и маринованные огурцы, маринованная морковь с ароматными специями, а также полезнейший соленый и маринованный чеснок. Помимо этого, на прилавках можно найти соленые грибы разных видов, помидоры, перцы, черемшу, моченые яблоки и ягоды. Соленья можно получить путем мочения, засолки, маринования и квашения продуктов», – говорится в сообщении.
Отмечается, что ферментированные продукты обеспечивают витаминами в холодное время года, а также являются источником пробиотиков, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Фермеры, участвующие в столичных ярмарках, используют для производства солений как старинные рецепты, так и новые, оригинальные.
В Москве работает 28 круглогодичных ярмарок выходного дня. На них можно купить натуральные овощи, фрукты и ягоды, а также продукты локальных фермерских хозяйств более чем из 40 регионов России. С наступлением теплого времени года открывается еще 28 сезонных тентовых площадок. Ярмарки расположены в шаговой доступности от жилых массивов, недалеко от станций метро и остановок общественного транспорта и открыты с пятницы по воскресенье.