Заменители сыра, которые содержатся в некоторых видах пицц, могут быть вредными для организма и приводить к разрушению клеток, сообщила Агентству городских новостей «Москва» доктор медицинских наук, профессор Федерального медико-биологического агентства, диетолог Маргарита Королева.
«Зачастую в составе таких продуктов используют масла, в составе которых может быть пальмовое масло с высоким уровнем глицидола. Глицидиловые эфиры уже как свободные радикалы будут шаг за шагом разрушать наши клетки и внутриклеточные включения. Трансжиры – это тоже запуск негативных процессов в организме, если они встраиваются в клеточную мембрану. Соответственно, нарушение метаболизма клетки будет гарантировано, накопительная программа будет формироваться с теми поломками, которые не про здоровье», – сказала Королева.
Она рекомендовала готовить пиццу самостоятельно в домашних условиях.
«Можно адаптировать это блюдо под пищевые ограничения членов семьи. Например, взять не пшеничную муку, а цельнозерновую. Или при непереносимости белка коровьего молока взять козий сыр. Такой кулинарный шедевр будет гораздо более полезен для членов семьи», – добавила Королева.
При этом, по словам диетолога, даже домашнюю пиццу не стоит есть каждый день.
«Это блюдо может быть в нашей жизни, но как основной источник питания – не лучший способ поддержать здоровье из-за отсутствия в составе необходимых дополнительных компонентов, получаемых из других видов пищи – сезонных овощей, фруктов, ягод, других видов мяса, зерновых и так далее. Человек будет в итоге в дефиците», – пояснила Королева.
Ранее Российская система качества (Роскачество) проверила состав продающейся в РФ пиццы «Маргарита» и обнаружила признаки фальсификации сыра почти в половине случаев.