Первые весенние грибы строчки и сморчки относятся к группе условно съедобных грибов, напоминают в пресс-службе Роспотребнадзора.

«Грибной сезон ранней весной открывают сморчки и строчки, которые грибники часто путают. Все сморчки съедобны. Однако не стоит забывать, что строчки и сморчки относятся к группе условно съедобных грибов, они содержат гельвелловую кислоту, разрушающую кровяные тельца (гемоглобин) и печень. Кроме того, строчок гигантский - это условно съедобный гриб, строчок обыкновенный содержит гиромитрин, который может привести к тяжелому отравлению со смертельным исходом. Именно с гельвеловой кислотой и нарушением технологии приготовления грибов связаны весенние отравления грибами», - говорится в сообщении.

Содержание яда в строчках и сморчках колеблется в зависимости от погоды и времени сбора, уточнили в ведомства.

«Отравление может не наступить, если употребляли в пищу грибы в небольшом количестве и если строчки и сморчки правильно приготовлены. Строчки и сморчки нужно предварительно отварить в течение 10-20 минут. От высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар; его необходимо вылить. Рекомендуется для надежности повторить варку еще один раз. Отваренные и отжатые грибы можно жарить, варить из них суп. Однако и такие обезвреженные грибы не рекомендуется есть в большом количестве (больше 200 гр. в день)», - рассказали в пресс-службе.

Симптомы отравления грибами развиваются спустя 6-10 часов, напомнили в Роспотребнадзоре.