Эксперты Роскачества проверили 26 торговых марок бородинского хлеба российского производства. Опасные микроорганизмы в образцах отсутствуют, но выявлены пестициды и низкое содержание витаминов. Об этом сообщили в пресс-службе Роскачества по итогам исследования.
«Эксперты Роскачества проверили 26 торговых марок бородинского хлеба. Из них 19 изготовлены по ГОСТу, у семи нормативная документация не указана. Хлеб исследовался по 469 показателям безопасности, качества, достоверности маркировки и потребительских свойств, 400 из которых наличие тех или иных пестицидов», - говорится в материалах.
В ходе исследования не обнаружены консерванты и улучшители, также нет опасных микроорганизмов.
«В числе показателей безопасности проведено тестирование на 328 пестицидов, из которых лишь пять нормируются согласно российскому законодательству. Замечания у экспертов к бородинскому хлебу возникли только по наличию ненормируемых пестицидов: циперметрина, малатиона и пиримифос-метила. В хлеб они могут попасть из растительного сырья (мука). Их присутствие выявлено у нескольких торговых марок <...> По всем прочим показателям безопасности замечаний нет, то есть хлеб безопасен», - отмечается в материалах.
Эксперты подтвердили высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ в бородинском хлебе, при этом витаминов в исследованных образцах оказалось мало.
«По содержанию фосфора, кальция, магния, натрия и марганца нареканий не было. А вот витаминов в бородинском оказалось маловато. Полностью опережающим требованиям стандарта Роскачества по содержанию витаминов В1, В2, В3 и Е не смог соответствовать ни один товар», - отмечается в результатах исследования.
При покупке бородинского хлеба эксперты рекомендуют обращать внимание на состав. Классический бородинский хлеб содержит следующие ингредиенты: мука ржаная хлебопекарная обойная, вода питьевая, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, сахар, солод ржаной ферментированный, патока, соль, кориандр, дрожжи хлебопекарные. Форма хлеба должна быть правильная, без подрывов и трещин, цвет изделия - темно-коричневый с кориандром на поверхности, без подгорелой корки.