Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) по Подмосковью рекомендовало не собирать грибы вблизи кладбищ, дорог и промышленных предприятий. Об этом сообщает пресс-служба управления.
«Что является самой распространенной причиной пищевого отравления? Дилетантский подход к сбору грибов. Основное правило профессиональных грибников: сомневаешься - не бери. Нельзя собирать старые грибы, даже если они не червивые, так как в таких грибах начинаются процессы разложения и идет накопление токсичных веществ. Чтобы лесной деликатес принес пользу, нельзя собирать грибы около промышленных предприятий, кладбищ, вдоль автомобильных дорог», - говорится в сообщении.
Кроме того, в Роспотребнадзоре рекомендовали не покупать грибы без ножек.
«Нельзя покупать свежие, сушеные или кустарно законсервированные грибы с рук, в местах несанкционированной торговли, покупать только шляпки грибов без ножек, так как можно легко спутать сыроежку с бледной поганкой. Яда одной бледной поганки достаточно, чтобы смертельно отравить несколько человек. Подозрительными могут быть сыроежки с юбочкой на ножке - скорее всего, это бледная поганка, лисички, имеющие на внутренней поверхности шляпки мелкие сосцевидные отростки вместо пластинок, белый гриб, краснеющий, а не синеющий на срезе», - отметили в пресс-службе.
Там добавили, что оптимальным способом заготовки грибов является замораживание.
«Грибы - это белок, и как любой белок они очень быстро портятся, поэтому принесенные домой грибы должны быть в тот же день тщательно перебраны, промыты и подвергнуты кулинарной обработке с обязательным предварительным отвариванием в течение 15 минут и последующим сливом отвара, в который перешли токсичные элементы и погибшие микроорганизмы и их споры. Оптимальным способом заготовки грибов является их замораживание - или сырых, или после предварительного отваривания. Но нельзя забывать, что грибы - это тяжелая пища и их не рекомендуется употреблять детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени», - заключили в подмосковном Роспотребнадзоре.