Традиционная кухня, которая формировалась под влиянием христианских традиций, особенностей церковного календаря и многовекового опыта. Она включает как постные блюда, так и праздничные кушанья, которые имеют символическое значение.
Особенности православной кухни.
Освящение трапезы. За стол садились с молитвой, благословляя «ястие и питие». Особые молитвы перед и после трапезы создавали настрой на «вкушение» пищи, а не на простое ее поглощение.Связь с церковным календарем. Блюда готовились согласно Типикону – церковно-богослужебной книге, которая устанавливала порядок постов, праздников, трапез.Символика блюд. Некоторые кушанья имели символическое значение. Например, каравай в форме конуса мог олицетворять несколько божественных символов, а осетр, судак, щука и стерлядь на празднике Успения Пресвятой Богородицы символизировали разные аспекты христианской символики.